Formazione

[9bar]

Membro ufficiale dell'associazione SCAE da diversi anni, la 9bar al momento è l'unica scuola in Italia ad essere un centro autorizzato di formazione SCAE. Da alcuni anni il suo intero staff organizza il CIBC (Campionato Italiano Baristi caffetteria). Il trainer Andrea Lattuada, campione Italiano Baristi 2003, attualmente è diventato uno dei giudici ufficiali del WBC (World Barista Championship).

Allegati

• cv_lattuada.pdf (89.91 kbyte )

[Accademia del caffè italiano - Sandalj]

La cultura del caffè italiano è una sintesi di conoscenze e tradizione che va continuamente approfondita e perfezionata, nell’intento di diffonderla ad un pubblico sempre più vasto, in Italia come nel mondo. Noi della Sandalj crediamo che, ad un prodotto perfetto, vada abbinata la trasmissione di tutte quelle informazioni capaci di rendere la degustazione di una tazzina di espresso un’esperienza sensoriale piacevolmente ripetibile.

Allo scopo di condividere le esperienze maturate in tanti anni di ricerca delle qualità migliori ed approfondire le complesse tematiche legate alla cultura e preparazione dell’espresso, la Sandalj ha creato l’Accademia del Caffè® Italiano, luogo di incontro, ricerca e formazione per professionisti ed appassionati del magico frutto dei tropici.

Nella sala assaggi e conferenze situata presso la sede di Trieste, i nostri esperti sviluppano una nutrita serie di corsi che coprono una vasta gamma di temi, sia di carattere tecnico-professionale che di più ampio aspetto culturale-informativo. I seminari hanno una durata che può variare da una a due giornate e possono essere di gruppo oppure mirati a specifiche esigenze delle singole aziende.

I partecipanti riceveranno, oltre al nostro kit dell’assaggiatore, il Diploma dell’Accademia del Caffè Italiano, attestante la frequenza al corso in oggetto.

Per affinare le conoscenze sull’espresso o per sviluppare la professionalità dei vostri collaboratori contattateci, e partecipate alle attività dell’Accademia del Caffè Italiano!

[Latteart Coffee School - Musetti]

Musetti presenta la vera scuola italiana per professionisti del caffè espresso, una struttura in grado di fornire una formazione ottimale e seria attraverso dei corsi mirati a più livelli per chi volesse intraprendere la carriera di BARISTA. L'esperienza maturata nel tempo fa si che la "Latteart Coffee School" sia tra le più qualificate a livello mondiale. Il responsabile della formazione Luigi Lupi, campione italiano 2002 nel campionato di caffetteria organizzato da S.C.A.E. (Speciality Coffee Association of Europe), è conosciuto in tutto il mondo grazie alla sua tecnica, velocità ed eleganza nel lavoro.

[Demus Lab]

Demus Lab offre agli operatori del settore i seguenti corsi di formazione:

• Introduzione al mondo del caffè
  Breve storia, coltivazione e produzione, metodi di lavorazione e trasformazione, usi e costumi della preparazione e consumo del caffè;
• Corso sul caffè verde
  Le diverse varietà botaniche e i paesi di produzione, il mercato internazionale del caffè, i paesi consumatori e i diversi metodi di preparazione, la classificazione del caffè verde, tostatura ed assaggio;
• Corso sulla tostatura del caffè
  Il processo, la tostatrice, le curve di tostatura, modificazioni chimico-fisiche dei chicchi, gli aromi, come cambia la tazza a seconda del colore di tostatura, modificare le curve di tostatura;
• Corso sul caffè decaffeinato
  Il processo di decaffeinizzazione, i quattro metodi utilizzati, la tazzina espresso di un caffè prima e dopo la decaffeinizzazione, la tostatura, la conservazione, il mercato nazionale ed internazionale del decaffeinato;
• Corso sull’espresso all'italiana
  Invenzione e storia dell’espresso, la macchina espresso, le caratteristiche organolettiche, scegliere i profili organolettici della miscela e i relativi caffè verdi, la tostatura e la miscelazione dei caffè per l’espresso, la scheda assaggio, la miscela per il cappuccino;
• Corso sull’assaggio del caffè espresso                                         Definizione di espresso, caratteristiche tecniche della macchina per espresso, caratteristiche chimiche dell’espresso, caratterizzazione organolettica dell’espresso, la degustazione, i sensi e il loro utilizzo, come allenare la percezione, la scheda assaggio, come valutare le caratteristiche di un caffè, allenare un panel di assaggiatori.

[Torrefazione Musetti]

Musetti presenta la vera scuola italiana per professionisti del caffè espresso, una struttura in grado di fornire una formazione ottimale e seria attraverso dei corsi mirati a più livelli per chi volesse intraprendere la carriera di BARISTA. L'esperienza maturata nel tempo fa si che la "Latteart Coffee School" sia tra le più qualificate a livello mondiale.

I nostri formatori sono Luigi Lupi e Maurizio Cavozzi.

Il responsabile della formazione Luigi Lupi, campione italiano 2002 nel campionato di caffetteria organizzato da S.C.A.E. (Speciality Coffee Association of Europe), è conosciuto in tutto il mondo grazie alla sua tecnica, velocità ed eleganza nel lavoro.

Queste sono le nostre credenziali, questo è il risultato di una tradizione che parte dal lontano 1934, che si è sviluppata ed evoluta facendo tesoro delle proprie esperienze e dei propri successi. Con noi puoi realizzare il progetto di diventare un professionista del caffè ed un grande barista.

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