Le prove CIBC vengono valutate da giudici accreditati che si dividono in sensoriali e tecnici.
In Italia i giudici accreditati sono:
| Coordinatore SCAE: | |
|---|---|
| Lattuada Andrea | 9BAR |
| Agosti Vittorio | Giuria Sensoriale + Tecnico | - |
| Alberini Gianni | Giuria Sensoriale + Tecnico | - |
| Alberini Lino | Giuria Sensoriale + Tecnico | LINO'S COFFEE |
| Anedotti Michele | Giuria Sensoriale + Tecnico | CORSINO CORSINI SPA |
| Avolio Cristiano | Giudice Tecnico/Sensoriale | PLANETONE |
| Bieker Edy | Giuria Sensoriale | SANDALJ SPA |
| Bonati Barbara | Giudice Tecnico | GREEN ELITE COFFEE |
| Brizi Gianluca | Giudice Tecnico/Sensoriale | PLANETONE |
| Brusoni Patrizio | Giuria Sensoriale + Tecnico | HESSE TRIESTE |
| Carubelli Gianfranco | Giudice Tecnico | ASACHIMICI GROUP |
| Cavozzi Maurizio | Giuria Sensoriale + Tecnico | TORREFAZIONE MUSETTI |
| Dal Cin Alberto | Giuria Sensoriale + Tecnico | CMA |
| De Pellegrin Augusto | Giudice Tecnico | CAFFE' MANUFAKTUR DE PELLEGRIN |
| De Pellegrin Beniamino | Giudice Tecnico | CAFFE' MANUFAKTUR DE PELLEGRIN |
| De Properis Sandrina | Giuria Sensoriale + Tecnico | PALOMBINI CAFFE' |
| Facco Alessandro | Giuria Sensoriale + Tecnico | BAR SYSTEM EUROPE |
| Galimberti Alberto | Giudice Tecnico | CIMBALI SPA |
| Godina Andrej | Giuria Sensoriale + Tecnico | DEMUS |
| Grenci Carlo | Giuria Sensoriale + Tecnico | ESPRESSO.IT |
| Lupi Luigi | Giuria Sensoriale + Tecnico | MUSETTI |
| Martinelli Lorenzo | Giuria Sensoriale + Tecnico | OMKAFE' |
| Milani Fabio | Giudice Tecnico | 9BAR |
| Nora Gian Luigi | Giuria Sensoriale + Tecnico | AZIENDE RIUNITE CAFFE' SPA |
| Panepinto Piero | Giudice Tecnico | RANCILIO |
| Pecora Simone | Giuria Sensoriale + Tecnico | AZIENDE RIUNITE CAFFE' SPA |
| Pilla Marilena | Giudice Tecnico | - |
| Pistrini Gianni | Giudice Tecnico | - |
| Polojac Alberto | Giuria Sensoriale + Tecnico | IMPERATOR SRL |
| Polojaz Fabrizio | Giuria Sensoriale + Tecnico | - |
| Pozzoli Davide | Giudice Tecnico | MOKA SIR'S |
| Pregel Roberto | Giuria Sensoriale + Tecnico | S.E.I. |
| Quaglia Roberto | Giuria Sensoriale + Tecnico | MIGEBAR |
| Rana Francesco | Giudice Tecnico | 9BAR |
| Salierno Christopher | Giuria Sensoriale + Tecnico | LA MARZOCCO |
| Scognamiglio Giorgia | Giudice Tecnico | BAR SYSTEM EUROPE |
| Semino Mariano | Giuria Sensoriale + Tecnico | MIGEBAR |
| Sperati Nicola | Giudice Tecnico | 9BAR |
| Terzi Mauel | Giuria Sensoriale + Tecnico | TERZI |
| Todisco Barbara | Giuria Sensoriale + Tecnico | CMA |
| Uberti Paolo | Giuria Sensoriale + Tecnico | TRIS MOKA |
| Urizzi Flavio | Giudice Tecnico | CMA |
| Vecchiato Silvia | Giuria Sensoriale | - |
Ciascun giudice CIBC (sia egli sensoriale, tecnico o capo-giuria) e munito di una specifica scheda tecnica di valutazione dei concorrenti. Qui di seguito e possibile scaricare le versioni aggiornate delle schede in formato pdf: